Por: Chef Anya Zabella
Ingredientes:
• 1 taza de Quínoa tricolor Goya cocida
• ¼ de taza de Aceite Vegetal Goya
• ½ de taza de Recaíto Goya
• 1 cdta. de Comino en Polvo Goya
• 1 sobre de Sazón Culantro y Achiote Goya
• 2 sobres de Cubitos de Jamón Goya
• 3 tazas de agua
• 8 oz. de Yuca Rallada Goya
• Sal Goya al gusto
Para el pesto:
• 1. cda. de ajo picado Goya
• ¼ taza de pine nuts
• ¼ taza Aceite de Oliva Puro Goya
• 4 oz. de recao
• 2. oz. de cilantro
• ½ taza de queso parmesano Sal y Pimienta Goya al gusto
Procedimiento:
En un caldero a fuego mediano‐alto añada el aceite vegetal y el sofrito. Luego que sofría, añada la yuca, el sazón, el comino y el sobre de cubito de jamón. Agregue 1 taza de agua y remueva hasta que todo se incorpore. (Verifique como está de sal a este punto, debe estar un poco más salado para que cuando se añada la yuca tome todo este sabor.)
1. Bajar el fuego e ir mezclando todo el tiempo para que no se pegue.
2. Mientras se cocina podemos hacer el pesto.
3. Unir todos los ingredientes en la lista para el pesto en un procesador de alimentos y moler.
4. Cuando ya se vea oscuro, retire del fuego.
5. En un sartén añada 1 cucharada de aceite, luego añada la taza de quínoa y la mezcla de pastel (1/3 de taza), con un poco de caldo hasta que vaya soltando la mezcla del risotto. Cuando ya esté cremoso finalice con el pesto.
6. Luego de mezclar ya esta lista para servir.
