Ingredientes:
• 2 paquetes de sazón GOYA® con culantro y achiote
• 1 cda. de ajo picado GOYA®
• 2 cdtas. de cilantro recién picado (hojas y tallos)
• 1 cdta. de aceite de oliva extra virgen GOYA®
• 1 cdta. de adobo GOYA® con pimienta
• 1 cdta. de orégano molido
• ½ cdta. de comino molido
• ½ cdta. de hojuelas de pimienta roja
• 1 pollo de alrededor de 4 libras partido en forma de mariposa, abierto por la pechuga solamente
Instrucciones:
En un tazón pequeño, combine la sazón, el ajo, el cilantro, el aceite de oliva, el adobo, el orégano, el comino y las hojuelas de pimienta roja hasta que estén bien combinados. Seque el pollo con toallas de papel. Frote la mezcla de especias en todo el pollo, transfiera a un recipiente no reactivo o una bolsa grande con cierre zip-top. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas, o hasta 48 horas. Lleve el pollo a temperatura ambiente 30 minutos antes de asar a la parrilla. Caliente la parrilla a fuego medio alto. Coloque el pollo con la piel hacia abajo a fuego directo. Cocine hasta que la piel esté de color marrón y crujiente, de 15-17 minutos. Dele la vuelta al pollo cuidadosamente, y traslade el pollo al área de la parrilla donde el fuego sea indirecto. Deje el pollo en la parrilla hasta que esté bien cocido, alrededor de 45 minutos más (el termómetro de lectura instantánea debe registrar 165 °F cuando se inserta en el muslo sin tocar el hueso). Transfiera el pollo a un plato. Deje reposar de 15-30 minutos. Corte y sirva.
